Hvordan foredle kaninkjøtt og de forskjellige muligheter som finnes. Formidle viktig resursbruk videre til neste generasjon.
Kaninoppdrettere og andre intresserte
Alt fra slakt, renksing, partering osv. Navnsette dei forskjellige parter, og hvordan dei best kan foredles. Sette opp flere alternativ om hvordan kaninkjøttet kan utnyttes
Det vil være praktisk fremvisning. Det skal vises og læres hvordan kanin skal flås, ta ut det som ikke kan brukes, samt partering og fordeling av hvilke stykke som kan brukes til hvilke. klargjøre og kverne til kjøttdeig, hva kan blandes inn osv.
Klargjøre og sette sammen meny til en kaninpølse. Fremlegges flere varianter, og hvordan disse skal stekes/kokes/grilles og det vil være info om tilbehør og sauser. Smaskprøver tilslutt.
Kurslærer(e) med erfaring og et langt liv med kanin. Nødvendig utstyr.
Praktisk undervisning i egnede lokale til dette formålet. Kurset anbefales over 3 kvelder
Kunnskap og erfaring fra et langt liv med kanin.
Ingen avsluttende prøve.