Innføring i sensorikk og smak av honning og trening i å beskrive honningens kvaliteter.
Birøktere, både nybegynnere og mer erfarne. Kurset kan også passe for alle med interesse for mat og matkvalitet. Det stilles ingen krav til forkunnskaper.
Forberedelse til sensorikk
• Tempere honningen
• Glass, skje og notater
• Luktfritt rom, ro
Gjennomføring
Duft
• førsteinntrykk, intensitet, lengde
Smak
• sødmeintensitet, sødmekarakter
• intensitet, karakter
• ettersmak
• konsistens
• fargevurdering
Tema for diskusjon i gruppe ®
• Hvorfor beskrive honning
• Hva er en god honning
• Finnes det nye bruksområder for honning
• Er det aktuelt å høste sortshonninger i vårt område
• Skal vi arrangere kåring av beste honning i vårt område
• Deltakelse i NM i honning
Video med innføring i hvordan man gjennomfører en sensorisk vurdering. (29 min)
Skjema: Sensorisk skjema: Aroma (duft)
Skjema: Sensorisk heksagon, smak/aroma (smak)
Stikkord til sensorisk vurdering, med noen av de mest særpregede honningene.
Video med fasit for tre vanlige norske honninger m.fl.
Veiledning med kursleder.
Smaking og egen vurdering.
Diskusjon i gruppe®
God organiseringevne og entusiasme for honning og eller smak.
Det er ingen avsluttende prøve. Deltakere som har deltatt i minimum 3/4 av kurset vil få et bevis på gjennomføringen.