Matsopper fra Nord - Norge

Læringsmål

• Plukke og tilberede de vanligste matsoppene i Nord - Norge.
• Lære å gjenkjenne soppene som egner seg til mat og skille de fra uegnede.
• Kunne skille kremler og risker.
• Kjenne til hvordan ulike sopper må behandles for konservering og matlaging.
• Kjenne til norsk, nord - finsk og nord - øst russisk sopptradisjon.

Målgruppe og ev. krav til forkunnskaper

Alle som er interesseert i temaet.

Innhold

1. samling
TmL: 1
Tema:
Bli kjent med de viktigste og vanligste matsoppene i nord - Norge.

Arbeidsform:
Teori og og emonstrasjon av matsopper som skal plukkes og behandles i løpet av kurset.

2. samling
TmL: 2
Tema:

• Lære å finne, gjenkjenne og plukke matsopper.
• Skille spiselige rørsopper fra andre sopper.
• Kunne vrake uegnede eksemplarer.
• Lære å kjenne pepperriske og sjeggriske, lypiggsopp og røyksopp.

Arbeidsform:
Plukking av sopp i nærområde under tett oppfølging av kursleder.

3. samling
TmL:1
Tema:

• Kunne skille de ulike soppene i grupper.
• Rensing av soppene.
• Vite hvilke deler de ulike soppene som ikke skal brukes.

Arbeidsform:
Sortering og rensing av insamlet materiale.

4. samling
TmL: 1
Tema:
Lære hvordan de ulike matsoppene skal behandles for mat og konservering.

Arbeidsform:
teori og demonstarsjon. teori om tradisjonell bruk av sopp på Nordkalotten.

5. samling
TmL:3
Tema:
Lære å lage mat av ulik sopp og vite hvordan ulik sopp best konserveres.

Arbeidsform:
Tilbereding og matlaging av de ulike soppene. Steke, sylte og salte.

Læringsressurser (utstyr, bøker, filmer, lenker etc.)

-

Organisering og arbeidsmåter

Se innhold